东京寿司推荐攻略：丰洲市场、回转寿司到银座高级寿司，价格与预约方式一次看

东京寿司推荐按预算分三种：回转寿司每盘约 115 日元起；丰洲市场内的寿司店一餐约 2,000–8,000 日元，市场一般参观时间 5:00–17:00，周日、法定节假日与部分周三休市；银座高级寿司店午餐约 8,000 日元起、晚餐 16,500 日元起，多数需提前预约。想吃市场寿司请尽量上午到，多数店家下午 2–3 点就打烊。

重点整理

• 丰洲市场一般参观时间为 5:00–17:00、免费入场，周日、法定节假日与市场休市日（多为周三）休息。
• 丰洲人气店寿司大营业约 5:30–14:00，只收现金、不接受预约，预算约 7,000 日元。
• 寿司郎、藏寿司等连锁回转寿司每盘约 115 日元起，市中心门店与限定品项较贵。
• 银座久兵卫午餐 8,250 日元起、晚餐 16,500 日元起（晚餐另加 10% 服务费），周日、周一休息。
• 数寄屋桥次郎、鮨さいとう等名店基本上不对一般游客开放预约。

东京寿司有哪些种类？

东京最常见的是握寿司，其他还有卷寿司、手卷、散寿司、押寿司、稻荷寿司和反卷寿司。“寿司”指的是醋饭（shari），上面或里面搭配的配料称为“寿司料”（neta）；现在主流的握寿司，起源于江户时代的江户（今天的东京），所以又称“江户前寿司”。

种类	日文	特色	在东京哪里吃
握寿司	握り寿司	手捏醋饭放上鱼料，江户前寿司的代表	寿司店、回转寿司
卷寿司	巻き寿司	用海苔和竹帘把醋饭与馅料卷成长条再切段	超市、便利店、寿司店
手卷	手巻き	海苔卷成圆锥状，手拿直接吃	回转寿司、居酒屋
散寿司	ちらし寿司	生鱼片与配料铺在一碗醋饭上	市场食堂、寿司店午餐
押寿司	押し寿司	放进木盒压制成形，鲭鱼做的“バッテラ”最有名	百货地下美食街、车站便当
稻荷寿司	いなり寿司	甜咸卤过的油豆腐皮包醋饭	超市、和果子店、便当店
反卷寿司	裏巻き	醋饭在外、海苔在内，常撒芝麻或鱼子	回转寿司、海外风格寿司店

散寿司。图片：Arashiyama／Wikimedia Commons／CC BY-SA 3.0

关东风的稻荷寿司。图片：Ocdp／Wikimedia Commons／CC BY-SA 3.0

丰洲市场寿司怎么吃？营业时间、休市日与交通

丰洲市场一般参观时间为 5:00–17:00、免费入场，但市场内餐厅大多清晨开门、下午 2–3 点打烊，建议上午 8:00–11:00 前抵达。市场在周日、法定节假日与市场休市日（多为周三）休息，出发前请查东京都中央卸売市场官网的休市日日历。

• 交通：乘百合海鸥号（ゆりかもめ）到“市场前站”，步行约 3 分钟；从 JR 或东京地铁新桥站可换乘百合海鸥号。
• 餐厅位置：市场内共约 38 家餐饮店，22 家在水产仲卸卖场栋 3 楼、13 家在管理设施栋 3 楼、3 家在青果栋 1 楼。
• 金枪鱼拍卖：水产卸卖场栋的参观走廊可隔着玻璃看拍卖；想到楼下的近距离观览平台，需提前在网上抽签。

丰洲市场 7 街区水产卸卖场栋的冷冻金枪鱼。图片：江戸村のとくぞう／Wikimedia Commons／CC BY-SA 4.0

丰洲市场寿司店推荐

以下 4 家都在市场内，营业时间与价格常有调整，以店家现场公告为准：

店名	位置	营业时间（约）	预算／特色	注意事项
寿司大（寿司大）	水产仲卸卖场栋 3F	5:30–14:00	约 7,000 日元，主厨特选套餐	只收现金、不接受预约，常排队 1 小时以上
大和寿司（大和寿司）	青果栋 1F	清晨至午后	约 6,000–8,000 日元	与寿司大同为排队名店
岩佐寿司（岩佐寿司）	市场内 3F	6:00–15:00	握寿司、海鲜盖饭约 2,200 日元起	周日、法定节假日、休市日休息
矶寿司（磯寿司）	水产仲卸卖场栋 3F	6:00–15:00	以金枪鱼握寿司套餐为主	人多时约 14:00 停止入店

丰洲千客万来：市场休息时也能吃

丰洲千客万来是 2024 年 2 月在市场旁开业的观光设施，从市场前站步行约 4 分钟。餐饮店大多营业到晚上（约 10:00–22:00，因店而异），市场休市日或下午才到的话，可以改来这里吃寿司和海鲜盖饭。

筑地场外市场还能吃寿司吗？

可以。2018 年批发市场搬到丰洲后，筑地场外市场的店家仍留在原地营业，有寿司店、海鲜盖饭、玉子烧与干货店，从东京地铁日比谷线筑地站或都营大江户线筑地市场站步行即达。多数店家清晨开门、中午过后陆续打烊，部分店家周日、法定节假日与周三休息，请以筑地场外市场官网日历为准。

东京平价寿司：回转寿司、超市寿司多少钱？

在东京吃寿司最便宜的方式是超市盒装寿司或连锁回转寿司，一个人 1,000–2,000 日元就能吃饱。下表为各类型的大致价位：

类型	价格（约）	适合谁
超市、便利店盒装寿司	几百日元到 1,000 多日元一盒	想在酒店吃夜宵、预算最省
连锁回转寿司（寿司郎、藏寿司、滨寿司等）	每盘约 115 日元起，市中心门店与限定品项较贵	家庭、第一次来日本
丰洲、筑地市场寿司店	约 2,000–8,000 日元	想吃新鲜市场寿司
银座等地高级寿司店	午餐约 8,000 日元起，晚餐 16,500 日元起	庆祝、想体验 omakase

回转寿司的盘子以颜色或花纹区分价格，现在多数连锁店改用平板点餐，餐点会由传送带直接送到座位前。

超市盒装寿司。图片：Yumi Kimura／Wikimedia Commons／CC BY-SA 2.0

日本的回转寿司传送带。图片：MissionControl from Kyoto／Wikimedia Commons／CC BY-SA 2.0

东京寿司推荐：银座 3 家高级寿司名店与预约方式

银座是东京高级寿司店最集中的地区，以下 3 家都接受一般游客预约，价格与时间整理如下（以店家公告为准）：

店名	地址	营业时间	价格	预约方式
银座久兵卫 本店	中央区银座 8-7-6	11:30–14:00、17:00–22:00，周日、周一休息	午餐 8,250 日元起，晚餐 16,500 日元起	电话、My Concierge Japan、一休、酒店礼宾
银座 鮨青木	中央区银座 6-7-7 第三岩月大楼 4F	12:00–14:00、17:00–22:00	omakase 套餐，价格随季节调整	一休在线预约或电话
鮨由う	中央区银座 1-14-6 GINZA LOUIS 8F	晚餐 17:30–23:00，周六另有午餐；以周二、周三为主每月休 8 天	晚餐约 25,000 日元	电话预约，3 天内取消收 100% 费用

银座久兵卫

银座久兵卫 1935 年创业，被认为是“军舰卷”的发源店：用海苔围住醋饭，盛放三文鱼子、海胆等软质配料。本店有吧台、桌位与包间，午餐最便宜的“织部”套餐 10 贯握寿司 8,250 日元，晚餐“久兵卫”套餐 16,500 日元起，另加 10% 服务费，详见银座久兵卫官网。

银座 鮨青木

鮨青木是以传统江户前握寿司为主的吧台寿司店，位于银座 6 丁目大楼 4 楼，从银座站步行约 3 分钟。套餐分为握寿司搭配小菜的两种 omakase，价格随当季食材调整；5 人以上另收 10% 服务费，可在官网链接的一休页面预约。

鮨由う

鮨由う原本在六本木，2023 年 12 月搬到银座 1 丁目，从银座线京桥站步行约 5 分钟，以金枪鱼握寿司闻名。晚餐预算约 25,000 日元，预约后 3 天内取消须支付全额，营业信息来自 2024 年的店家资料，出发前请再打电话确认。

吃完寿司就要坐飞机？行李怎么处理

在东京吃寿司最常遇到的行李问题有两个：抵达当天想直接去吃午餐，或退房当天想先去丰洲再去机场。高级寿司店多是 10 个座位上下的吧台，市场餐厅也空间狭小、门口大排长龙，几乎没有地方放大型行李箱；车站投币式寄存柜的大型柜位不多，旺季常找不到空位。

常见做法有三种：

1. 先回酒店寄存，吃完再绕回去拿（行程要多绕一趟）。
2. 找车站的投币式寄存柜（大型柜位少，常满）。
3. 使用行李运送服务，把行李直接送到酒店或机场。

行李特工（LuggAgent）可以在机场或酒店收件，当天或次日把行李送到下一站，您就能空手去吃寿司。服务详情请见东京行李运送。

抵达成田机场后想直接去丰洲或筑地吃寿司，可以在机场把行李交给我们，送到您在东京市区的酒店：

从羽田机场入境也一样，行李交出去后就能直接坐车去吃午餐：

预约行李配送

常见问题

在东京吃一顿寿司要多少钱？

因店家类型差别很大：超市盒装寿司几百日元起，连锁回转寿司每盘约 115 日元起，一人 1,000–2,000 日元可以吃饱。丰洲市场寿司店约 2,000–8,000 日元，银座高级寿司店午餐约 8,000 日元起、晚餐 16,500 日元起。

丰洲市场的寿司大要排多久？几点去比较好？

寿司大营业约 5:30–14:00，不接受预约，只收现金，常见排队 1 小时以上，周末与旺季更久。想少排一点，可以开门前就到，或改去大和寿司、岩佐寿司等同样在市场内的店家。

丰洲市场哪几天休息？

丰洲市场在周日、法定节假日与市场休市日休息，休市日多为周三，但不是每个周三都休。一般参观时间为 5:00–17:00，最新休市日请查东京都中央卸売市场官网的日历。

数寄屋桥次郎、鮨さいとう可以预约吗？

基本上很难。这两家店不开放一般在线预约，主要接待熟客，游客通常只能通过与店家有往来的高级酒店礼宾协助，而且不保证有位。想确实吃到高级寿司，建议改订银座久兵卫、鮨青木等接受在线预约的店家。

外国游客怎么预约东京高级寿司？

最常用的方式是一休（ikyu）、My Concierge Japan 等在线订位平台，或请酒店礼宾代订。热门店建议 1–2 个月前预约，多数店家对临时取消收取高额取消费（例如鮨由う 3 天内取消收 100%）。

封面图片：City Foodsters／Wikimedia Commons／CC BY 2.0