東京拉麵指南：探索日本的美食

拉麵介紹

拉麵是是日本料理的代表之一，在這篇文章中，我們將探討有關拉麵的一切，包括其歷史、口味和推薦的餐廳。

儘管現在日本擁有超過32,000家拉麵店，但這道菜本身並不是傳統的日本料理。1859年，拉麵經由橫濱中華街引入日本，這正是日本在佩里將軍到來後開放國門的動盪時期。1958年是日本拉麵文章的一個重要轉捩點，當時安藤百福發明了泡麵，這一突破使拉麵變得更容易獲得且價格實惠，從而提升了其在日本和全球的受歡迎程度。

隨著時間的推移，拉麵進化以適應日本人的口味和食材。本地的湯底使用了昆布、鰹魚乾和豬骨等成分，形成了地方變化，每種都有獨特的味覺體驗。

根據湯的味道，拉麵分為四種主要類型：鹽味拉麵（Shio）、醬油拉麵（Shoyu）、味噌拉麵（Miso）和豚骨拉麵（Tonkotsu）。拉麵店通常專注於這些湯底中的一種或兩種，創造出獨特而美味的變化。

地方拉麵

日本不同地區以其特定類型的拉麵而聞名，例如位於北海道島的札幌以其味噌拉麵而聞名，另外仙台和鹿兒島也統樣以這種美味的湯底聞名。位於南部的九州以其濃郁的豚骨拉麵而聞名，而位於北海道的函館則被視為鹽味拉麵的代表地區。

醬油拉麵在日本不同地區有很大的變化，每個地區都結合了當地獨特的食材。例如來自北海道的旭川拉麵、來自福島的喜多方拉麵、來自岐阜的高山拉麵、來自廣島的小野道拉麵以及結合豬骨湯（豚骨湯）以獲得更豐富和油膩味的橫濱家系拉麵。

東京最有名的則是是醬油拉麵，通常會用豬骨或雞骨製作，但在東京也可以看到幾乎所有類型的拉麵。

新橫濱拉麵博物館

如果你想要嘗試所有這些不同類型的傳統拉麵，建議你可以去參觀位於新橫濱的拉麵博物館。博物館一樓的展覽區介紹了拉麵的歷史和文化。除此之外，遊客還可以在這裏參加拉麵製作體驗課程，學習傳統的製麵方法。成人門票為450日圓，兒童和老人的門票為100日圓，團體還能享有折扣。博物館在工作日的營業時間為上午11點至晚上9點，假日期間為上午10點30分至晚上9點。

從新橫濱車站步行5-10分鐘即可到達。

如果你有興趣前往橫濱滿足你對拉麵的拉麵，我們建議你可以用行李運送服務來處理你的行李。從東京到新橫濱車站，你可以在澀谷站乘坐東急線，在日吉站換乘東急新橫濱線，乘坐2站，大約48分鐘就能到達博物館。或者你也可以乘坐新幹線，但就會有一些攜帶行李的限制。

從東京到橫濱旅行時，你可以考慮利用行李特工的服務，他們是唯一能在同一天早上9點之前運送行李的行李運送服務。這樣你就不必有任何壓力，可以在當天移動到你的下一個目的地。

不同類型的東京最佳拉麵店

醬油拉麵 （醤油ラーメン）

醬油拉麵是東京最早和最傳統的拉麵之一。1910年，淺草的來來軒首次販賣了醬油拉麵。醬油（Shoyu）和鹽（Shio）是最古老的拉麵湯底之一。東京醬油拉麵被認為是拉麵的原型，在關東地區尤其受歡迎，雖然現在豬骨湯底（豚骨）越來越受歡迎，但醬油拉麵仍被視為東京的的代表拉麵。

東京的醬油拉麵對許多日本人來說是一種安慰和懷舊的味道。這種湯底通常由豬骨或雞骨製成，比豚骨或味噌湯底更輕，但富含鮮味。通常會加入醬油，使其具有鹹香但不過於濃重的味道。湯底保持清澈，不會完全沸騰，以保留其品質和味道。

純手打ち だるま (Jyunteuchi Daruma)

來源：Google Maps

自2018年開業以來，純手打ち だるま以其經典的醬油拉麵而聞名。他在中野富士見町站附近，僅只要走路一分鐘即可到達，營業時間為上午11點30分至下午3點。

蔦 (Tsuta) 蕎麥麵

來源：TimeOut

世界上第一家獲得米其林星級的拉麵店，以獨特的黑松露醬拉麵而聞名，平均一碗拉麵約為2,400日圓。營業時間為上午11點至下午3點，晚餐時間為下午5點至晚上8點，週四至週一營業，週二僅供應午餐，週三店休。由於他非常受歡迎，尤其是因為他開在住宅區附近，常常都需要排隊，交通方式需要從千代田線的代代木上原站下車，步行7分鐘即可到達。

味噌拉麵 （味噌ラーメン）

起源於北海道，是最新的拉麵湯底之一，於1960年代開發。它由雞骨或豬骨和味噌（一種由發酵大豆醬和海鹽製成的糊狀物）製成，這使得這道菜非常易於消化（多次發酵對腸道微生物群有正面影響）。根據所用味噌的類型，湯液呈現清澈和黃色。

三ん寅 (Santora)

來源：Google Maps

提到札幌風味的味噌拉麵，不可不提的是君蓮和Sumire，這兩家餐廳在過去60多年裡一直主是為增拉麵的代表店家。許多有抱負的拉麵廚師在這些大師的指導下進行訓練，其中的一些人後來開設了自己的店家，Santora就是其中一家獲得這一榮譽的店鋪。Santora的味噌拉麵味道豐富，與其他拉麵風格相比，稍微不那麼油膩的湯頭是最大的特色。

為避免花很長時間排隊等待，建議要提前30分鐘到達，尤其是週末午餐高峰期可能要等上2個小時。Santora的營業時間為上午11點至下午3點，晚餐時間為下午5點30分至晚上8點，假日期間（如新年和黃金週）不會營業。請務必查看他們的Twitter了解最新的營業時間安排。

前往此店需到東京港區的江戶川橋站（Y）並步行5分鐘即可到達。

大島 (Ooshima)

來源：Ooshima

位於東京東側江戶川市新宿線船堀站附近的大島，在拉麵評論網站Ramen DB上被評為東京最佳味噌拉麵之一。這家店由Sumire的學徒經營，他們的拉麵特色是由豬骨、魚和蔬菜製成的濃厚平衡湯底，配上高級味噌和豬油。營業時間與Santora一樣，但大島星期一不營業。

鹽味拉麵 （塩ラーメン）

鹽味拉麵是最早的拉麵之一，也是最古老的製作或調味方法之一。以其鹹味著稱，通常由雞骨和豬骨湯底製成，湯底通常呈現清澈的黃色。有時會加入大量的海藻，所以如果你沒辦法涉入太多鈉，最好避免吃鹽味拉麵。

進化 (Shinka)

來源：TimeOut

位於町田的進化（Shinka）被廣泛認為是東京最佳的鹽味拉麵。他們的招牌鹽味拉麵融合了五種不同的鹽和豐富的放養雞湯，進化還有一種更強烈的乾魚拉麵，以乾魚和豬骨為基底。儘管距離有點遠，從新宿站乘火車需約30分鐘，但進化是來日本必訪的拉麵店。餐廳營業時間為上午11點至下午3點，晚上6點至9點，週日營業至下午5點，週一休息。

麵屋翔 (Menya Sho)

來源：Tabelog

位於新宿的麵屋翔以其品質優良的雞肉的鹽味拉麵而聞名，這款拉麵融合了來自法國、蒙古、意大利和日本的四種鹽。這款拉麵精心製作，配有各種配料，帶來令人愉快的風味和口感混合。

如果你是第一次來訪，麵屋翔對外國人非常友好，提供英文菜單和售票機，讓外國人不必擔心語言障礙。餐廳距離新宿站步行僅需12分鐘，更靠近丸之內線的西新宿站。但對於從其他地區來訪的遊客來說，從總武線的大久保站下車可減少步行時間。

麵屋翔在週二、週三和週五營業時間為上午11點30分至下午2點30分，晚上6點30分至9點，週末營業時間為上午11點至下午3點。週一、週四和國定假日休息。

豚骨拉麵 （豚骨ラーメン）

田中商店 (Tanaka Shoten)

來源：Japan News

如果你半夜突然想吃拉麵，博多長浜田中商店是你最棒的選擇，他的豚骨拉麵非常濃郁且正宗。湯底使用豬頭煮三天，味道獨特，麵條為經典的博多/長濱風格，可以根據個人口味調整硬度，碗中配有博多產的蔥、木耳、可選擇的溏心蛋、肥豬肚和獨特的海苔片。

這家店位於東京都足立區，距離市中心較遠，包括從六町站步行在內需要超過一小時。營業時間為晚上6點至凌晨4點，是探索東京後結束一天的完美選擇。

九州じゃんがら (Kyushu Jangara)

來源：TripAdvisor

如果你覺得上個選項交通很不方便，另一家提供博多豚骨拉麵的好選擇是九州じゃんがら。這家源自福岡的拉麵連鎖店有超過六種不同的拉麵選擇。細而硬的麵條是博多拉麵的特色，碗中配有美味的豬肚、芝麻、韭蔥和木耳，店裡還提供免費的芥末菜和醃生薑。

九州じゃんがら在東京有多個分店，每家店的菜單和氛圍稍微有點不一樣。秋葉原的分店雖然小，但整間店非常溫馨，而日本橋的分店則更為寬敞。用餐時間常常要排隊，但絕對值得等待。營業時間因地點而異，秋葉原的營業時間為上午10點30分至晚上11點30分（週末和假日為上午9點30分），日本橋的營業時間為上午10點45分至午夜（週末和假日為上午10點）。

一抵達日本就享受東京拉麵

總之，從東京的經典醬油拉麵到九州的濃郁豚骨拉麵，每種拉麵都提供獨特的味覺體驗。如前所述，許多這些餐廳在下午3點左右關閉，並在下午5點或6點重新開放。

使用行李特工這類便利的行李運送服務，你可以在抵達日本後立即享受東京的拉麵，我們會處理你的行李，不論是從成田到東京還是從羽田到東京，確保在當天晚上9點之前送達你的酒店。所以還等什麼呢，立即去品嚐東京的拉麵吧，いただきます！