東京必吃壽司指南：從平價到頂級壽司餐廳推薦
壽司無疑是全球最具辨識度和最受歡迎的日本料理之一，隨著這道經典菜餚在全球的傳播，對於壽司的幾個誤解也隨之而來。對於一些歐美國家的人來說，壽司就是生魚片，但是雖然生魚片（sashimi）經常與壽司聯繫在一起，不過實際上「壽司」這個詞指的是加了醋的飯，「壽司」一詞源自「醋」（su）和「飯」（meshi）。
有趣的是在許多國家，壽司長被視為一種高級、昂貴的料理，適合在特別場合享用。但相反地，在日本，從平價到高級的壽司到處都是，可以到超市選擇價錢比較低的壽司，也可以到高檔的用餐。
壽司簡史
壽司的歷史可以追溯到湄公河三角洲的稻田，那裡的農民用鹽和米來發酵魚，發酵後再把米飯丟掉，這種稱為「熟壽司」（narezushi）的做法，據信是在稻作傳入日本的同時引入的。到了室町時代，人們才開始將發酵的米飯和魚一起食用。
三百年後，江戶（現今的東京）成為了一座擁有超過百萬居民的繁忙城市。一些廚師發明了「速壽司」（haya zushi），在加了醋的飯球上放上蛋或生魚等各種配料，馬上就可以食用。這種新形式的壽司很快的傳遍日本，廚師們利用當地最好的食材和海鮮創造出全新的壽司種類，各地區不同的壽司風格的融合更導致了今天全球享受的多種多樣的壽司菜餚。
壽司種類
日本的地區多樣性孕育了各種風格的壽司。以下是一些最著名的種類：
握壽司
握壽司，圖片來源：Japan Ready-Made Meal Association
這種標誌性的壽司風格由手捏的米飯加上「網子」（neta，即配料/食材）製成，如海鮮、蛋或蔬菜。
捲壽司
捲壽司，圖片來源：Shiro Gohan
在這種類型中，廚師將配料放在米飯上，然後用竹帘捲成其獨特的形狀。
手捲壽司
手捲壽司，圖片來源：S&B Foods
類似於捲壽司，食材放在海苔（nori）上，然後手捲成圓錐形。
散壽司
散壽司，圖片來源：Ninben
這種風格是將「網子」撒在一碗米飯上，而不是捲在海苔中。
壓壽司
壓壽司，圖片來源：Nissui
將米飯放在盒子中，上面鋪上「網子」，然後用竹製模具壓實。鯖魚製成的「壓壽司」是著名的押壽司種類之一。
稻荷壽司
稻荷壽司，圖片來源：Kyounoryouri
這種壽司由炸豆腐袋填滿米飯和有時其他食材製成。
反捲壽司
反捲壽司，圖片來源： Japan Centre
反捲壽司是一種受歡迎的壽司風格，將傳統的捲壽司顛倒過來。這意味著米飯在外面，而海苔包裹著餡料。這種方法經常將海苔隱藏起來，使其對於不熟悉壽司的人更具吸引力。反捲壽司經常撒上芝麻或魚子增添口感和風味。
豐洲魚市場
豐洲魚市場非常熱鬧，一共有39家餐飲店，分別分佈在三個主要市場區域。市場對一般民眾的開放時間為凌晨3:00到下午5:00，餐廳通常在下午關門，因此建議在上午8:00到11:00之間來豐洲魚市場，避免11:00左右的高峰時段。
市場交通便利，可以搭乘百合海鷗線的市場前站、東京地鐵線的豐洲站或JR線的新橋站到達，也可搭乘都營巴士前往。
以下是市場內五家著名的壽司店：
1. 壽司大
（海產中間批發區，6號館）：凌晨5:30就會開門營業，一開門店門就會排滿長長的人潮，以其使用最新鮮魚製作的精緻壽司聞名，營業到下午2:00。
2. 岩佐壽司
（辦公管理區，6號館）：提供高品質壽司，超越超市產品的獨特體驗，營業時間為上午6:00到下午3:00。
3. 壽司文
（海產中間批發區，6號館）：已有約150年歷史，其鰻魚壽司是必試之選，使用代代相傳的傳統醬汁製作。營業時間為上午6:30到下午2:00。
4. 辨富
（海產中間批發區，6號館）：以清酒和壽司的搭配著稱，特別是其海膽碗和主廚特選壽司套餐。營業時間為上午6:00到下午3:00。
5. 磯壽司
（辦公管理區，7號館）：適合喜愛鮪魚的顧客，提供各種鮪魚壽司和鮪魚碗。營業時間為上午7:00到下午3:00。
如果您想要在東京的最後一天參觀豐洲魚市場，但又擔心上午11:00左右退房後攜帶行李逛市場會很麻煩，可以考慮預訂行李運送服務至羽田或成田機場。
LuggAgent服務會在您的飯店前台取行李並將其送至機場，您只需要在退房的時候把行李放在前台，其他的就交給我們處理，並輕鬆前往豐洲魚市場享用各種新鮮又美味的壽司。
平價壽司
壽司的價格範圍很廣。例如，在日本超市捲壽司的價錢可能不到600日圓。在高級餐廳裡，由廚師挑選食材的「御任料理」（omakase）餐點可能相當昂貴，尤其是在需要預約的知名壽司餐廳。
對於尋求更實惠選擇的顧客來說，迴轉壽司是一個有趣且經濟實惠的選擇。在迴轉壽司餐廳裡，壽司盤會在傳送帶上來回移動，顧客可以隨意選取。價格通常以顏色區分，每盤價格從100日圓起。
東京最佳壽司餐廳
壽司Yuu
壽司Yuu，圖片來源：Tokyo Weekender
位於東京六本木區的壽司Yuu是一家僅有櫃檯座位的壽司店，主理的主廚島崎大介會講英語，提供出色的御任料理壽司體驗。
壽司Yuu最早於1972年由島崎的父親在龜有開設，後來遷至六本木，專注於經典的握壽司，使用每天從豐洲魚市場購得的高品質季節性食材。鮪魚，特別是大腹和赤身，是這裡的亮點，適量的山葵運用更是提升了風味。壽司Yuu位於東京都港區西麻布1-4-15，營業時間為晚上6點至11點。
銀座久兵衛
銀座久兵衛，圖片來源：TripAdvisor
自1935年以來的壽司機構，銀座久兵衛在東京銀座區提供高端但易於接近的用餐體驗。餐廳有五層樓，有各種座位供客人選擇，包括近距離的吧台、桌椅和私人包廂。銀座久兵衛以其專注於握壽司的固定菜單而聞名，並以創造「軍艦捲」（gunkan maki）著稱，將海苔包裹米飯，以包覆像鮭魚卵和海膽這樣的軟性配料。
銀座久兵衛位於東京都中央區銀座8-7-6，營業時間為上午11:30至下午2:00和晚上5:00至10:00。餐廳於星期天和星期一休息，交通可搭乘丸之內線至銀座站下車。
Umi
Umi，圖片來源：TableAll
位於青山靜謐社區的Umi是一家以其精心製作的壽司而聞名的小型餐廳。主廚齋藤俊夫只使用最好的食材，經常加入獨特的元素，如熟成魚，以增強風味的深度。
這裡的御任料理菜單是一場季節性的美食之旅，展示了主廚的卓越技巧和創造力。海味位於東京都港區南青山5-4-29，距離銀座線的外苑前站步行5分鐘，晚餐營業時間為晚上6點至11點。
鮨齋藤
鮨齋藤，圖片來源：TableAll
如果您想要一些特別的壽司體驗，我們推薦訪問位於六本木的三星米其林餐廳鮨齋藤，這裡提供一種平衡傳統與創新的絕佳壽司體驗。主廚齋藤孝以他精確的技術和獨特的魚類熟成過程而聞名，使得味道既濃烈又細膩。
鮨齋藤座位很少，所以用餐體驗會更加獨特、親密，每一片壽司都被精心製作到完美的程度。鮨齋藤位於東京都港區六本木1-4-5 Ark Hills South Tower，距離銀座線的溜池山王站步行10分鐘。鮨齋藤的營業時間為上午11:30至下午1:00和晚上5:00至10:00。
壽司青木
壽司青木，圖片來源：Japan Travel
如果您想要嘗試傳統江戶風格的壽司並加入現代元素，那麼壽司青木是您的首選。這家餐廳位於東京銀座區，由主廚青木專注於使用來自豐洲市場的優質食材製作傳統握壽司。
這裡的用餐氛圍很好，員工都會說英文，因此對於外國遊客來說也相當友善。壽司青木以其無瑕的服務和精心製作的壽司而聞名。壽司青木位於東京都中央區銀座6-7-4，營業時間為中午12點至下午2點和晚上5:30至10點。
機場行李運送服務
由於大多數壽司餐廳在下午3點關門，午休後在5:00或6:00才會再次開門。藉由方便的行李運送服務，如LuggAgent，您可以在抵達日本後立即享受東京的午餐壽司，由我們來負責您的行李，不論是從成田到東京或是從羽田到東京，並確保在當天晚上9點前送達您的飯店。
與其預訂常規的機場接送服務並與行李同行，不如讓我們處理行李，這樣您可以立即開始享受日本最好的美食。Itadakimasu!
